TORTA TIRAMISÙ:
è una torta, ma è anche un tiramisù.. è una Torta Tiramisù.
INGREDIENTI
- Per il pan di Spagna (tortiera 26cm)
3 uova
100g di zucchero
70g farina00
30g fecola di patate
Vaniglia o scorza di limone
- Per la crema mascarpone
500g di mascarpone
70g di zucchero (ca.4 cucchiai)
4 uova 🥚
- Per decorare
caffè
2 cucchiai di latte
q.b cacao amaro
q.b granella di nocciole
PROCEDIMENTO
- Per il pan di Spagna
Montate con le fruste le uova e lo zucchero alla massima velocità per 10/15 minuti.
Aggiungete poco alla volta la farina e la fecola setacciate e incorporate con una spatola o un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non smontare le uova.
Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata.
Infornate a 170º statico per 30 min. circa.
Sfornate e fate raffreddare prima di tagliarla e farcirla.
- Per la crema mascarpone
Separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e bello spumoso.
Successivamente aggiungete al composto il mascarpone, amalgamando bene tutti gli ingredienti con una spatola o cucchiaio di legno.
ATTENZIONE, passaggio importantissimo!! :
Ora Montate gli albumi a neve BEN FERMA e Incorporateli a poco a poco al composto con le uova e il mascarpone.
Amalgamate il tutto con una spatola in silicone o un cucchiaio di legno, facendo movimenti rotatori dall’alto al basso, fino ad ottenere un composto liscio e bello spumoso.
ASSEMBLAGGIO TORTA:
Prendete il pan di Spagna ormai freddo, tagliate la superficie e successivamente tagliatelo a metà in modo da ottenere due dischi uguali.
Create una bagna con il caffè leggermente allungato con il latte. Inzuppate bene la base di pan di Spagna e farcite con uno strato di crema. Sovrapponete l’altro disco di pan di Spagna, bagnatelo con altro caffè. la crema mascarpone avanzata trasferitela in una sac a poche e create dei ciuffetti su tutta la superficie.
Spolverate con cacao amaro e riponete in frigo per almeno un’ora.
È perfetta per qualsiasi occasione, Inoltre si conserva in frigorifero per 2/3 giorni... ma non credo che durerà così a lungo!
Fatemi sapere cosa ne pensate e inviateci le vostre.
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