Riso gamberi e zucchine, un piatto super veloce per un pranzo o una cena leggera da gustare anche fredda.
INGREDIENTI per 2 persone
150g riso basmati
200g di code di gamberi
3/4 zucchine
2/3 cucchiai d’olio
2 cucchiai di salsa di soia
acqua di cottura
Vino bianco
sale, pepe
PROCEDIMENTO
Metti a bollire l’acqua per il riso, nel frattempo fai rosolare con un filo d’olio la cipolla o il porro con le zucchine tagliate a dadoni; quando saranno ben dorate spegni il fuoco e mettile da parte.
Butta il riso in acqua leggermente salata e dedicati ai gamberi: lavali bene e puliscili, fai scaldare una padella con un filo d’olio e cuocili per un paio di minuti da entrambi i lati, sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco, lascia evaporare e aggiungi pepe a piacere. Taglia anche questi a dadoni (tranne un paio per decorare) e mettili da parte.
Scola il riso al dente tenendo un mestolo di acqua di cottura.
Fai risottare in padella riso e zucchine e infine aggiungi i gamberi e fai saltare tutto con la salsa di soia.
Impiatta e goditi questo pranzetto super veloce ma veramente Top.
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