Pancakes ai mirtilli proteici. Una colazione veloce e super leggera.
provali e fammi sapere,
Buona ricetta :)
INGREDIENTI (per 6 pancakes circa)
70g di albume
45g farina integrale
45g di yogurt greco + 1cucchiaino di limone
20g latte vegetale
10g miele
1/2 cucch.ino lievito per dolci
Un pizzico di bicarbonato
Estratto di vaniglia
PROCEDIMENTO
1. Crea il *latticello: unisci lo yogurt con il limone ed eventualmente 1 cucchiaio di latte vegetale.
2. Monta a neve gli albumi, uniscili al latticello* e aggiungi l’aroma di vaniglia o la scorza di limone.
3. Mescola a parte le polveri: farina integrale, lievito, bicarbonato; uniscile al composto di albume e yogurt e infine aggiungi il latte con il miele.
Lascia riposare in frigo per 5/10 minuti.
Nel frattempo
4. Lava i mirtilli e asciugali bene. Scalda una padella antiaderente (non deve essere troppo calda altrimenti il pancakes non riuscirà a gonfiarsi bene).
5. Metti un cucchiaio di composto al centro della padella e dai la forma ben rotonda. Cospargi con qualche mirtillo la superficie e, quando l’impasto farà le bolle in superficie gira il pancakes con un movimento deciso. Fai cuocere per la metà del tempo.
6. Mettili a raffreddare su un foglio di carta da forno senza sovrapporli ancora caldi.
Gusta i tuoi pancakes con sciroppo d’acero, frutta fresca o marmellata.
Consiglio: Per dei PANCAKES più golosi puoi sostituire i mirtilli con le gocce di cioccolato .
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