Questi dolcetti originari della Svezia, sono conosciuti con il nome di ‘Kanelbull’ e vengono solitamente consumati durante la loro tradizionale pausa caffè.
Il dolce però, ha acquisito notorietà grazie agli Stati Uniti.
Oggi sono conosciuti in tutto il mondo come Cinnamon Rolls, ovvero rotoli di cannella.
INGREDEINTI:
Per l'impasto
600g di farina 00
120g acqua tiepida
120g di latte tiepido
18g lievito di birra fresco
30g+40g di zucchero semolato
1 uovo e 1 tuorlo
80g di burro fuso
5g sale
Per il ripieno
25g di burro fuso
100g zucchero
15g cannella
per decorare
100g zucchero a velo
acqua
PROCEDIMENTO:
Fate sciogliere il lievito in acqua e latte tiepidi con 30g di zucchero semolato. coprite con pellicola e lasciate riposare per 10 minuti.
Aggiungete quindi i 40g di zucchero, l'uovo e il tuorlo e sbattete bene con delle fruste.
A parte fate sciogliere 80g il burro, lasciatelo intiepidire e unitelo al composto; amalgamate bene e iniziate ad aggiungere farina poco alla volta.
Impastate fino ad ottenere un panetto liscio e non appiccicoso, mettetelo quindi in un contenitore abbastanza capiente ermetico o coperto con pellicola e lasciate lievitare per 60/90 minuti in forno spento con luce accesa.
Quando l'impasto sarà raddoppiato capovolgetelo sul piano di lavoro leggermente infarinato. Fate una leggera pressione con il matterello e stendete l'impasto dando la forma di un rettangolo (circa 50x30).
Fate sciogliere i 25g di burro e spennellate bene tutta la superficie e successivamente spolverate con un mix di cannella e zucchero.
Tagliate delle strisce in orizzontale spese circa 4cm e arrotolatele.
Disponete le girelle in una teglia imburrata (io ho usato una tortiera 26cm). schiacciate leggermente la superficie, copritele con pellicola e lasciate lievitare in forno spento con luce accesa per 60minuti.
Infornare a 180°statico per 30/35minuti.
fate raffreddare e completate con glassa all'acqua ottenuta mescolando 100g di zucchero a velo con 2/3 cucchiaini di acqua.
Sono perfetti da gustare a colazione o a merenda.
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