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Crostata alla Ricotta

Aggiornamento: 5 apr 2020


CROSTATA ALLA RICOTTA


Ingredienti: - PER LA FROLLA 100g di burro 150g di zucchero 400g di farina 2 uova 1 bustina di lievito 1 pizzico di sale -PER LA CREMA DI RICOTTA

250g di ricotta 1 bustina di vanillina 100g di zucchero 3 uova 1 goccio di cognac/whisky

Procedimento:

-PER LA FROLLA In una bacinella sbattere lo zucchero con le uova e successivamente aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Mescolare poco. Aggiungere al composto la farina e il lievito setacciati e impastare con le mani fino a ottenere un panetto liscio. Non lavorate troppo la pasta frolla. Avvolgerla nella pellicola e riporla in frigo per almeno mezz’ora. Nel frattempo preparate il ripieno della crostata:

-PER LA CREMA DI RICOTTA

Dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi con un pizzico di sale a neve ben ferma. In un’altra bacinella unire ai tuorli lo zucchero, la vanillina e un goccio di cognac o whisky. Frullare bene il tutto. Aggiungere poi la ricotta setacciata e amalgamare fino ad ottenere una crema. Per ultimo unire poco alla volta gli albumi montati. Stendere la pasta frolla 1cm in una tortiera imburrata e infarinata, bucherellare la base con una forchetta e riempirla con la crema di ricotta. Con la frolla avanzata decorare la torta e infornare Forno ventilato 150°C per 45min Forno statico sotto gli ultimi 5min Sfornare e servire fredda. #cookingsanta#homemade#foodblog

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