Ecco a voi l' AMATRICIANA è subito macchia di sugo sulla maglietta bianca 🔥🍝
Ingredienti x 4 porzioni:
500g di pasta
250g di guanciale
500g di pomodoro san marzano
150g di pecorino romano
olio evo
sale e pepe
Procedimento:
Tagliate il guanciale a cubotti o listarelle e fatelo cuocere a fiamma media fino a quando non si sarà sciolto tutto il grasso, fate attenzione a non bruciarlo e una volta che sarà ben appassito aggiungete mezzo peperoncino tagliato sottile.
A questo punto mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua poco salata e quando arriva a bollore cuocete la pasta.
Nel frattempo separate il guanciale dal suo grasso e aggiungete a quest'ultimo il pomodoro; fate cuocere e scolate la pasta al dente direttamente nella padella con il grasso e il pomodoro. Mi raccomando, NON buttate l'acqua di cottura della pasta!
Ultimate la cottura della pasta nella padella aggiungendo uno/due mestoli di acqua di cottura. Spegnete la fiamma, spolverate con pecorino grattuggiato e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Aggiungete per ultimo il guanciale croccante.
Adesso potete impiattare la vostra amatriciana completando con una grattuggiata di pecorino a crudo e Buon Appetito!
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